導語：英國《每日郵報》近日報道了美國南加州大學的一項研究。該研究指出，中年人應少吃肉蛋奶等富含蛋白質的動物性食品。

　　吃肉太多等同于吸煙

　　最近的十八年里，美國南加州大學(the University of Southern California)的瓦爾特-隆戈教授(Prof. Valter Longo)記錄和對比了約6400個人的飲食和健康狀況。

　　隆戈教授在研究中發現，那些愛吃肉蛋奶等高蛋白動物性食品的人，死亡風險是攝入較少人群的兩倍，患癌的風險則是攝入較少人群的四倍。這一數據相當于吸煙人士的數據。動物實驗也顯示，高蛋白飲食的小鼠患癌率更高。

　　研究者將這種結果歸咎于肉蛋奶里的動物蛋白。動物蛋白會加大腫瘤風險，刺激激素分泌，從而導致人體細胞的老化。而根據《細胞-代謝》(Cell Metabolism)雜志，糖尿病與過多的蛋白質攝入也有關聯。

　　隆戈教授指出，人的一生中，總有一個時期體內會有癌細胞或癌前細胞。問題是，這種細胞會不會擴散呢？在隆戈教授看來，蛋白質的攝入量會影響這一問題的結果。過多的蛋白質攝入會刺激體內的IGF1激素，這種激素可能引發癌癥，并帶來早衰。

　　專家建議少吃紅肉

　　隆戈教授建議，50-65歲的人士每天的蛋白質攝入量(克數)應為0.8乘以體重的公斤數。也就是說，一個體重為60公斤的中年人，每天應該攝取48克左右的蛋白質，相當于兩塊豬排。

　　采取風靡一時的“高蛋白減肥法”保持體型的美女們聽到此消息可能會花容失色。名媛金-卡戴珊和著名演員詹妮弗-洛佩茲都是高蛋白減肥法的擁躉。不過，目前研究也表明，高蛋白誘發癌癥的主要影響人群僅限于50-65歲的人士。在50歲前及65歲后，對動物蛋白的攝入不必過分謹慎。這是因為隨著年老體弱，人類對于蛋白質的吸收率會下降，IGF1激素的分泌也大不如前。隆戈教授因此建議，65歲以后的老年人，每日蛋白質攝入量應為1.2乘以體重的公斤數。

　　這項研究延續了營養學家們一直以來對紅肉和肉制品的批判。研究者建議，所有年齡段的人都應該從魚、豆類、豆制品中攝取自己所需的絕大部分蛋白質，少吃紅肉。