俗話說(shuō)：小寒大寒，殺豬過(guò)年(春節(jié))，小年是春節(jié)前最后一個(gè)重要的日子，河南各個(gè)地方過(guò)小年的方式有何不同呢？過(guò)小年都吃什么呢? 為什么過(guò)小年要吃“祭灶糖”呢？今兒個(gè)，舊事哥就來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

◆“祭灶日”的由來(lái)：

大家都知道，農(nóng)歷的臘月二十三日為祀灶日，民間俗稱(chēng)為“過(guò)小年”，亦稱(chēng)小年、小年下、小年節(jié)。這天送灶神上天言事，稱(chēng)為送灶、辭灶、醉司命。

關(guān)于祭灶的風(fēng)俗，由來(lái)甚久。人類(lèi)從茹毛飲血到發(fā)明火食是一次重大的文明飛躍，人類(lèi)這種高級(jí)動(dòng)物與普通動(dòng)物才開(kāi)始有所區(qū)別。那時(shí)，人們?cè)谧〉責(zé)欢讯训拿骰穑脕?lái)取暖照明、燒烤食物、制作陶器、防御野獸。這種火堆就是原始的“灶”。

灶神崇拜始于此，早在《禮記·祭法》中就寫(xiě)道：“王為群姓立七祀。”灶神即是其中一祀。

灶君，在夏朝就已經(jīng)成了民間尊崇的一位大神。

春秋時(shí)孔丘言行的《論語(yǔ)》也記述有“與其媚輿奧，寧媚與灶”的話。

先秦時(shí)期，祭灶位列“五祀”之一(五祀為祀灶、門(mén)、行、戶(hù)、中雷五神。中雷即土神。祭灶時(shí)要設(shè)立神主，用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎，設(shè)置籩豆，迎尸等等。帶有很明顯的原始拜物教的痕跡。

灶君本人，早期有炎帝、祝融之說(shuō)。后來(lái)又衍生出許多說(shuō)法。中國(guó)道教興盛之后，曾借《經(jīng)說(shuō)》之論，將灶神說(shuō)成是一位女性老母。“管人住宅。十二時(shí)辰，善知人間之事。每月朔旦，記人造諸善惡及其功德，錄其輕重，夜半奏上天曹，定其簿書(shū)”。后來(lái)就發(fā)展成了既有灶君爺爺，又有灶君奶奶之說(shuō)。在不同的地區(qū)里，灶君夫婦又由不同的人選來(lái)充當(dāng)，同時(shí)伴隨著當(dāng)?shù)亓餍械拿耖g傳說(shuō)故事。

古人祭灶的日期，歷來(lái)說(shuō)法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我國(guó)封建社會(huì)里，諸教并存，神靈之?dāng)?shù)高達(dá)萬(wàn)千之多，民間習(xí)慣一概敬之。可能是為了簡(jiǎn)化統(tǒng)一，易記易行的緣故，把灶君每月上天稟報(bào)一次的說(shuō)法，演化成了每年上天一次。并且把時(shí)間固定在臘月二十三日或二十四日。所以這一天，也就成了傳統(tǒng)的祭灶節(jié)日。

也就是說(shuō)，中國(guó)不是所有的省份都是臘月二十三日過(guò)小年，有一些省份的一些地方是在臘月二十四這一天過(guò)小年。早在宋朝，就有臘月二十四過(guò)小年的記載，但那個(gè)時(shí)候小年是不分兩天的。所以，臘月二十四的小年習(xí)俗歷史是更悠久的。

◆古人如何祭灶：

在古代，祭灶其地位僅次于中秋節(jié)，古時(shí)在外做官、經(jīng)商或讀書(shū)者，都要在祭灶日前趕回家團(tuán)圓，吃自家做的祭灶糖果，以求灶神祈福、來(lái)年全家平安。

宋代詩(shī)人范成大的《祭灶詞》對(duì)祭灶日有詳盡描述：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車(chē)風(fēng)馬小留連，家有杯盤(pán)豐典祀。豬頭爛熟雙魚(yú)鮮，豆沙甘松米餌圓。男兒酌獻(xiàn)女兒避，酹酒燒錢(qián)灶君喜。婢子斗爭(zhēng)君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。送君醉飽登天門(mén)，勺長(zhǎng)勺短勿復(fù)云，乞取利市歸來(lái)分”，詩(shī)寫(xiě)得真實(shí)細(xì)致饒有情趣，足見(jiàn)古代民風(fēng)對(duì)祭灶的重視、食品的豐盈。

祭灶是在二十三日晚間進(jìn)行的。膠東地區(qū)灶神畫(huà)像貼在正屋東面的鍋灶墻上，兩旁有一幅“上天言好事，回宮降吉祥”對(duì)聯(lián)，橫批是“一家之主”。

祭祀時(shí)，擺上糖瓜、果品和一碗面湯，然后燒香叩頭，把舊灶神揭下燒掉，這就是送灶王爺上天了。燒時(shí)要加一些谷草和雜糧，好給灶王喂馬。舊灶燒了以后，有的把新灶當(dāng)時(shí)貼上，有的則到除夕再貼，所以對(duì)聯(lián)又有“二十三日上天去，正月初一下界來(lái)”的詞句。

古俗有“男不拜月，女不祭灶”的說(shuō)法，近代卻多數(shù)由家庭主婦來(lái)充當(dāng)祭灶的角色。

◆過(guò)小年為什么要吃祭灶糖：

祭灶節(jié)，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒’的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。制作方法：取成塊的麥芽糖放置于鐵鍋中，加熱使之變軟，摻入芝麻粒，用搟面杖制作成約3mm厚的薄片，用刀分隔，待溫度退卻后食用，味道香醇，酥而不膩。現(xiàn)在已很難見(jiàn)到。

為啥過(guò)小年要吃“祭灶糖”呢？相傳灶神每年小年的時(shí)候，都會(huì)去上天庭一趟，向玉帝告狀，人們這個(gè)時(shí)候就給灶神吃這種糖，粘上灶神的嘴，不讓他說(shuō)壞話。久而久之，就養(yǎng)成一個(gè)習(xí)俗。現(xiàn)在每到小年的時(shí)候人們還總是在鍋灶上放一根祭灶糖，讓灶神吃。

◆天子也祭灶神：

祭灶活動(dòng)古已有之，早在三千多年前的商代，祭灶活動(dòng)已成為天子的五祭之一。

《禮記.月令》云：“祀灶之禮，設(shè)主于灶徑。”灶徑即灶邊承器之物，以土為之者。那時(shí)祀守被列為五祀之一。

《戰(zhàn)國(guó)策趙策》云：“復(fù)滌偵謂衛(wèi)君日：臣嘗夢(mèng)見(jiàn)灶君。”唐羅隱送灶詩(shī)亦有“一盞清茶一縷煙，灶君皇帝上青天”的名句。

漢代以前的文字記載稱(chēng)其為“灶神”。唐以后又稱(chēng)其為“灶君”。至于“灶王”、“灶王爺”的說(shuō)法是唐朝以后民間的說(shuō)法。使他的職稱(chēng)與稱(chēng)呼合為一體，成為另人敬畏、惹人喜愛(ài)，有讓人怕的神。

◆互動(dòng)環(huán)節(jié)：

過(guò)小年，你的家鄉(xiāng)都吃啥？

下面的是網(wǎng)友分享的各地風(fēng)俗，歡迎您的分享。

鄭州：吃“灶糖”。

駐馬店:二十三，喝豆腐t~

南陽(yáng)：二十三，吃饃干。

新野：吃火燒。