食材明細：茄子 2根、泡椒 少許、肉餡 適量、鹽 適量、糖 適量、醬油 適量、油 適量、花椒面 適量

泡椒用的超市買的瓶裝的，里面有不少汁的那種。雖然沒有過多的油，但畢竟茄子是饞菜沒有油是不好吃的，所以呢又加入的肉餡，最好選那種稍肥些的，肥瘦1：1就可以了。

1、準備食材。

2、茄子切成0.5cm厚的圓片。

3、肉餡中加入鹽，花椒面，雞精，少許的糖和油攪拌均勻，腌漬一會兒。

4、盤中擺上茄片，每片上放一塊肉餡，再擺一層，這樣層疊

5、最后在上面擺上泡椒，并澆上泡椒水。

6、用保鮮膜封好，微波高火7分鐘左右。

7、取入倒出盤里多出的湯汁，加入少許淀粉，再微20秒左右。

8、取入微好的芡汁澆在茄片上。

小貼士

同樣的方法也適合蒸制，就是時間會長些。