原料：

鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖。

做法：

1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。（輕松給鵪鶉蛋去殼的巧法子）

2、熱鍋上油，油溫5.6成熱時(shí)，放入晾干水分的鵪鶉蛋。

3、炸至金黃呈虎皮狀。

4、撈出控油備用。

5、鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香。

6、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。

7、倒入鵪鶉蛋。

8、調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

PS：

1、煮鵪鶉蛋的時(shí)候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過(guò)程中蛋殼較不易破烮。

2、最后燒鵪鶉蛋的過(guò)程，也可以根據(jù)自個(gè)的愛(ài)好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。