【原料】： 牛腱子一條 

【配料】：

        黃豆醬一湯匙 甜面醬一湯匙 姜一大塊 草果一個 香葉三片 陳皮七條 丁香七個 八角兩個
   【調料】：

      鹽（根據你鍋里水量添加）  老抽兩湯匙  冰糖一塊  白酒半湯匙  黃酒兩湯匙

   1，牛腱子洗凈，焯水煮3分鐘放入白酒煮開，立刻放入冷水中，洗凈備用。
   2，把配料所有加調料（除白酒外）所有煮開。
   3，牛肉放入，煮開，小火燉30分鐘后，關掉火，徹底涼后，再燒開，繼續30分鐘。一般都要三涼三熱。
   最后根據自己喜歡的口感，決定是不是要?；?，我覺得涼菜，肉食有點勁道的好吃點。不要煮的很軟。

   4，牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼，為了快可以放冰箱冷藏。醬湯過濾倒入保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反復用。

   5，等徹底涼透切片擺盤，調蒜泥香醋涼拌醬油，香油等蘸食即可。

     后話：
   1，可以不放醬，沒有了醬就變成鹵牛肉了。個人覺得放了醬更好吃。老鹵是最香的，每次用后過濾放入冰箱冷凍，想吃鹵味的時候，拿出來，根據口味調味一下，繼續用。香料可以多放點，也可以直接買那個超市賣的鹵料包。

   做好后其實也完全可以自己加點辣椒油，香醋什么的，拌來吃，味道就更重了，適合喜歡重口味的同學。

   2，不一定只鹵牛腱，可以和豬肚，牛肚，豬耳朵，雞蛋，豆腐干什么的一起鹵，節約能源嘛。醬牛肉最好使用牛腱子肉，因為里面有筋口感很好。

   3，鹵味不要一直燒，三涼三熱，口感不軟，而且相當入味。

   4，牛肉什么的，一定一定要等冷了再切??！我第一次失敗了，就是做好就拉出來切。結果切的像老太太的牙啃的一樣。

   5，以后不要輕易買外面的鹵味吃，我同學家開鹵菜店的，那啥我就不說了哈。自己鹵其實特簡單我覺得。