材料：

帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角（大料）1-2個(gè)、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽1湯匙、生抽1湯匙（15ml）、鹽1小匙

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

3、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。

4、撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

7、倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均勻。

9、加入沒(méi)過(guò)肉量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

10、放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

11、待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。

12、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

灰灰小貼士：

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切塊后浸泡），用水焯一下，去除表面的臟東西。

◎用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來(lái)一部分，加之我挑的肉相對(duì)比較精，所以吃起來(lái)不會(huì)油膩。

◎燉肉時(shí)要加熱水。

◎炒五花肉出來(lái)的油可以用來(lái)炒菜、拌面等很香。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過(guò)炒糖色這一步。