原料：南極蝦、萵筍、胡蘿卜。

調味料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、南極蝦去殼、去蝦線，洗凈擦干水份后用鹽、雞精、料酒、胡椒粉拌勻后腌二十分鐘；萵筍、胡蘿卜去皮切丁。

2、鍋內熱油，依次將胡蘿卜、萵筍倒入，加少許鹽、雞精調味，炒至斷生，撈起備用。

3、鍋內熱油，將蝦仁倒入，炒至變色后，加入做法（二）的胡蘿卜、萵筍，炒勻即可。