避風塘茄子

原料：茄子、面粉、啤酒、鹽、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。

做法：

1、把吐司切成小塊，放攪拌機里打碎；

2、取半碗面粉，倒入啤酒，攪拌成面糊，面糊里加入適量鹽、少許胡椒粉，拌勻備用；

3、茄子清洗干凈，切成條；

4、鍋里加油燒熱，將沾滿面糊的茄子條下油鍋炸，中火炸制炸到茄子變成金黃酥脆，撈出來控油；

5、大蒜剝皮切碎成蒜粒，另起鍋，鍋里留很少量的油即可，將蒜粒放進鍋里煸香；

6、小火不停地翻炒，直到蒜粒變成金黃，加入面包糠一起翻炒，加少許鹽和雞粉，將炸好的茄子倒進去，讓茄子沾上面包糠即可。

注意：

1、家里有上頓喝不了的啤酒，拿來炸東西最好不過了，用啤酒做面糊，成品金黃酥脆，炸一遍就頂以前復炸過的，如果沒啤酒，可以試試這個方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出來也是很酥脆的；

2、炸茄子的時候，一開始用中火，最后開大火，可以把茄子里的油分往外逼出來，茄子吃著不油膩；

3、煸大蒜的時候，要用小火，否則很容易就把大蒜炒糊了。