原料：豆腐

   配料：胡蘿卜 洋蔥 青椒 香菇 火腿

   調(diào)料：番茄醬 蠔油 鹽 雞精 黑胡椒

   1，香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿卜都切丁。

   2，豆腐煎兩面金黃

   3，煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。

   4，放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿卜丁，炒散。

   5，兌水，放鹽，黑胡椒。煮開(kāi)

   6，放入豆腐，大火煮開(kāi)小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。

   7，豆腐盛出來(lái)。

   8，剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點(diǎn)雞精香油提香即可。澆在豆腐上。

   后話：

   1，豆腐不要買老豆腐，買一般的就好。老豆腐雖然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急著翻，等一面煎好再翻。翻的時(shí)候左手拿鏟子，右手拿筷子，鏟子撬起豆腐，筷子一撥即可。

   2，這是我的私房菜，是番茄醬和蠔油的混搭，源自看過(guò)的一期美食節(jié)目，臺(tái)灣一個(gè)大廚的秘密法寶，是做炒飯的。我拿來(lái)用作豆腐，也特別好吃。

   3，蔬菜和火腿可以替換。豆腐可以用日本豆腐應(yīng)該還要好吃，不過(guò)日本豆腐要煎好就是技術(shù)活了！火腿可以換培根，肉末等。蔬菜也可以換自己喜歡的。只要不串味的就好。