食材明細

黃鱔適量、青椒適量、蒜頭適量、生姜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、料酒適量、雞精適量

制作步驟

1. 準備食材，黃鱔菜場里宰殺好，用開水沖泡，洗去表面滑滑的黏液.

2. 再拍一個大蒜頭，剝皮洗干凈。

3. 青椒半個切塊，生姜切片。蔥也洗干凈待用。

4. 高火起油鍋，放入蒜頭生姜，蔥白爆香。爆到蒜頭2面金黃，滿屋飄香。

5. 黃鱔放進鍋，翻炒，炒到肉色發白。

6. 依次加進白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒讓黃鱔上色。再加水蓋過黃鱔，改上蓋子大火煮。

7. 大火煮滾后，改小火繼續燜燒，3分鐘后加入青椒，開蓋中火燒干湯汁。

8. 準備一個空碗，葉子做點綴。 黃鱔收好湯汁，加雞精拌勻，出鍋裝盤。

9. 肉質酥軟，口感鮮美，清香撲鼻呀。