食材明細

豬大骨適量、胡蘿卜適量、海帶適量、杏鮑菇適量、蔥姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、姜粉適量

制作步驟

1.  買回來的大骨頭泡在清水中數小時，中間換水幾次。

2.  煮湯所需要的配料。這個比較隨意，時蔬都可以加的。坐鍋燒水，冷水下鍋，將大骨焯水，焯水時加料酒蔥姜去腥。

3. 配料改刀成塊。

4.  蔥切段，姜切片。準備香料。

5.  將大骨焯水盡去血沫后，洗干凈，重新加水，放入大骨頭，蔥姜花椒八角。大火燒開后轉小燉煮80分鐘到90分鐘。 　　

6.  40分鐘后放入配料菜，關火前10分鐘放入鹽，開鍋后放胡椒粉和姜粉。出鍋放蔥碎。

大骨海帶湯做法小貼士

大骨煮湯，一定要盡去血沫，單單用泡洗的方法不足以去干凈，還是要焯水的。
大骨湯要煮到骨酥肉爛才好吃，時間要長些。