店員在許昌胖東來時代廣場店做開業前的準備工作。新華社發

胖東來中央廚房一派忙碌景象。新華社發

胖東來“網紅”大月餅。

2月26日，西禾農場收獲的“黑草莓”新品種裝箱上市。

周口市商水和暢農業發展有限公司培育的紅貴妃香梨果實飽滿、色澤誘人。本版圖片除署名外均為受訪者供圖

　　本報三農全媒體中心出品

　　2月24日，許昌胖東來天使城內，慕名而來的消費者熙熙攘攘，不少消費者把目光瞄準了生鮮類農產品。

　　“豆芽、韭菜是胖東來的‘爆款’產品，上架秒空！”從洛陽自駕來的武磊搶購到好幾包豆芽，他表示，“胖東來的豆芽產自自營的中央廚房，沒有任何添加劑，想買來試試。”

　　據生鮮區工作人員介紹，胖東來建立有食品安全檢測室，每天對蔬菜瓜果的農藥殘留進行檢測，標準之內才會上架。且生鮮產品不過夜銷售，以保證顧客購買到更新鮮的農產品。

　　家住許昌的張女士是胖東來的忠實粉絲，能夠一站式購齊是她選擇胖東來的主要原因。“給孩子選蔬菜面，營養好消化；給老人選蕎麥面，低熱量高纖維；再買幾包刀削掛面嘗嘗鮮……”站在眼花繚亂的掛面品類售賣柜臺前，張女士很快選好了商品。

　　基于普通產品延伸出的各種品類，給消費者提供了更多選項。張女士感嘆：“現在農產品的供應量充足，產品種類也越來越豐富，一家老小的不同需求都能滿足。”

　　更多慕名而來的顧客，看中的是胖東來的自有品牌產品。熱門產品的東來“網紅”大月餅、東來麥片、東來果汁等因為供不應求，不得不開啟限購。

　　從重慶來河南旅游的汪女士“盲選”了不少胖東來自營產品，她說：“胖東來產品以好品質著稱，打著DL（東來）商標的自有品牌產品還是很有吸引力、很值得信賴的。”

　　消費之變藏在購物車里。從胖東來選品可見，農產品雖為居民生活的必需品，但消費者的需求已經從過去注重價格和數量，逐步轉向產品品質、品類、品牌等。

　　需求之變引領產業之變，農業大省河南如何保持既有優勢，謀求農產品發展新突破，不妨一起來探。

　　河南日報記者 劉一潔 趙一帆

　　品質向優有機概念火了

　　“梨子按顆賣，一顆賣10塊。”2月25日，記者來到周口市商水和暢農業發展有限公司梨樹種植基地，探訪紅貴妃香梨“高身價”的緣由。

　　據公司負責人李旭輝介紹，紅貴妃香梨是以庫爾勒香梨為母本、美國紅星梨為父本培育而來的“混血兒”。在果形、味道、甜度、口感上綜合了兩個親本的優勢，備受市場青睞。

　　除了品種優秀，種植過程也很考究。李旭輝說，通過和當地養雞場達成合作，梨樹全程施用有機肥，病蟲害防治也嚴格按照綠色食品的標準進行。這使得紅貴妃香梨不僅獲得了農業農村部頒發的“植物新品種權”證書，而且被認定為綠色食品A級產品。

　　“選擇好品種，用上好技術，銷售不用愁。”2024年，李旭輝共流轉土地1000多畝，種植紅貴妃香梨品種上萬株，產出紅貴妃香梨25萬多公斤，以市場普通梨價三倍的價格銷售一空。

　　眼下正值草莓上市，在大街小巷草莓攤販“5塊一斤”的叫賣聲下，西禾草莓的價格依然“堅挺”。

　　“近10年里，我們一共嘗試種了六七十種草莓，種植品種最多的一年有20多種。”西禾農場負責人趙順康表示，草莓品種好不好，市場是最終的“閱卷人”。

　　通過面向市場發放調查問卷，西禾農場從草莓甜度、口感等多方面深入了解顧客喜好，經過近10年的篩選，最終只留下了紅袖、香野和白雪公主3個當家品種。

　　選好品種只是邁出了第一步。消費者尤為關注草莓農藥殘留和激素問題。

　　“從源頭把關選用優質母苗，降低草莓病蟲害風險，減少后續農藥施用，并在定植后嚴格管理，施有機肥、用生物技術防控病蟲害。我們的草莓摘下來不用洗就能吃。”趙順康自信地說。

　　據介紹，西禾草莓不僅通過了SGS和歐陸集團兩大國際檢測機構的檢測，還獲得了國家“綠色食品”認證，是胖東來、鮮豐生活、盒馬鮮生等“網紅”超市的供應商，并有線上會員粉絲超4萬名。

　　無論是紅貴妃香梨還是西禾草莓，在激烈的競爭中脫穎而出的關鍵仍在品質。

　　據艾媒咨詢發布的數據顯示，在2024年中國消費者購買零食、保健食品或酒水飲料類年貨關注因素的調查中，67.58%的消費者會關注是否純天然、無添加，40.44%的消費者會關注是否有機。

　　消費變化帶動市場變化。據國家市場監督管理總局發布的《中國有機產品認證與有機產業發展（2024）》顯示，我國有機產業持續保持強勁增長勢頭，2023年我國有機產品銷售額首次突破1000億元，達到1016億元，一躍成為全球第三大有機產品消費市場，農產品市場釋放出了新的發展潛力。

　　從“產得出”轉型“產得優”，河南潛力不小。數據顯示，河南有綠色優質農產品3581個，綠色食品2705個、種植面積2500萬畝，總體規模數量進入全國第一梯隊；創建全國綠色食品原料標準化生產基地63個，創建總面積1650萬畝，覆蓋了全省15%的耕地、18%的基本農田、22%的高標準農田。截至2024年9月，全省十大優勢特色農業產值4795億元，占農林牧漁業總產值的56.7%。

　　“選良種、施良技、推良法”為我省農產品升級打下堅實基礎。

　　品類向新產業鏈條給力

　　2月23日，遂平縣常莊鎮常莊村麥田里綠意盎然，種糧大戶姚新領正在地頭穿梭查看小麥苗情。

　　今年，姚新領流轉了3600多畝地，種的是鄭麥1860和鄭麥136這兩個品種。“這是克明面業下訂單的品種，企業提需求，我們來落實。”姚新領與克明面業合作數年，訂單農業不僅解決了銷售的煩惱，還讓他獲得了較高的收益。

　　作為訂單農業的下游，克明面業以高于市場價0.1元回購種植戶的小麥，目前已經和100多個合作社簽約，在遂平縣常莊、和興、陽豐等鄉鎮集中種植優質強筋專用小麥10余萬畝，帶動貧困戶2000余戶。

　　產業鏈的延伸不僅帶動農戶增收，也為克明面業帶來了穩定優質的原料供給，克明面業的總產能、銷售額、市場占有率均名列全國掛面行業前茅，達成了農戶和企業產銷雙贏的局面。

　　雜糧饅頭、蝦仁玉米餡的水餃、3D造型“柿柿如意”湯圓……在思念食品有限公司展示柜里，明星單品琳瑯滿目。

　　挖掘消費者深度需求，思念推出的“大黃米”湯圓，上市一年就賣出了9億顆；繼3D造型的“柿柿如意”湯圓走紅后，元寶造型湯圓又迭代推出，產品品類不斷拓展。

　　豐富品類供給的背后是產業鏈條的強力支撐。

　　河南通過扶持龍頭企業、打造產業鏈共同體、構建創新成果轉化體系等多種方式促進農產品加工業發展升級，在延伸、做強產業鏈條上下功夫。全國1/2的火腿腸、1/3的方便面、1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的水餃、4/5的酸辣粉產自河南。

　　據統計，河南規模以上農產品加工企業達6103家，現代食品產業集群規模超過萬億元，農產品加工業已成為河南的支柱產業。

　　將農業資源優勢轉化為產業發展優勢，助力我省從“國人糧倉”轉型為“世人餐桌”的優質農產品供應商。

　　品牌向強爆款持續走俏

　　“飯之美者，玄山之禾”。被廚圣伊尹大加贊賞的正是伊川小米。

　　伊川縣是富硒地區之一，種植谷子歷史悠久，但伊川小米卻長期處于“在深閨無人知”的困境。

　　近年來，當地把品牌建設貫穿農業全產業鏈，持續培育打造農產品區域公用品牌。2018年，伊川小米被授予國家農產品地理標志，2020年入選全國名特優新農產品名錄，加之伊川小米品牌發布會、全國小米品鑒大會、谷子創業創新發展大會相繼舉辦，伊川小米品牌熱度全年不減。

　　王村村80%以上的村民從事小米種植，“現在一到小米收獲的季節，村里大街小巷就停滿了前來收購的車輛，農戶再也不愁銷路。”伊川縣呂店鎮王村村黨支部書記遠少坤說。

　　通過品牌建設，伊川小米銷售價每年上漲超過10%，小米種植畝均純收益1000元以上，富硒地變成了富裕地。

　　放眼全省，河南舉全省之力推動建設“豫農優品”農業區域公用品牌，成立運營公司，制定“豫農優品”準入“十大金標準”，實施文化賦能、渠道建設等“五大行動”。2024年發布的首批“豫農優品”商標及標識使用人名錄中，共有377家企業的717個產品入選，其中省級以上龍頭企業達196家，獲得綠色食品、GAP、HACCP認證的企業有262家。

　　今年1月，“豫農優品”網絡零售量1615.26萬件、網絡零售額5.29億元。

　　“依托‘豫農優品’品牌建設，河南正探索出一條以省級品牌為引領、全產業鏈賦能的農業品牌化路徑。品牌建設成為我省農產品‘出圈’的關鍵一招。”三農學者、中原農谷專家咨詢委員會委員楊建國表示。

　　不過，推動河南農產品品牌實現“從區域領跑向國際競跑”的跨越，品牌必須打造差異化的價值體驗，同時破解“多而散”困局。“可以通過建立省級公用品牌+區域特色品牌+企業專精品牌三級體系，打出差異，強化優勢。”楊建國建議。

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　　當前，我省農產品品質逐步提升，產業鏈不斷完善，品牌建設取得了一定的成效。不過，在農產品進階的道路上，高品質往往意味著高成本，只有做到優質好價，才是“破圈”的長久之策。

　　以西禾草莓為例，為了“優生優育”，西禾草莓選用的優質母苗每株價值6元，是市場普通母苗價格的20倍；為了嚴格控制溫度、濕度和光照環境，讓草莓口感更加穩定，每個草莓大棚造價高達十幾萬元；為了精細化管理，50多名工人要全程為草莓生長“保駕護航”……

　　“想實現優質好價，出路只有生產力革新。”省社科院有關專家表示，一方面集約化管理農業生產，另一方面不斷提高農業科技在增產節支中的實際作用。唯有如此，農產品才能迎來成本與效益的雙贏，實現跨越式發展。

　　專家觀點

　　市場需求是“指揮棒”

　　省食用菌產業技術體系首席專家 省農科院食用菌研究所副所長 孔維麗

　　在大健康、大食物觀的背景下，人們對膳食結構有了新的認識。食用菌蛋白含量一般在20%～45%，零膽固醇，且微量元素和維生素豐富，是不可多得的健康食品，“一葷一素一菇”的膳食結構逐漸被大眾所接受。

　　我省建設了食用菌種質資源庫，通過野生資源馴化、單孢雜交等技術，選育出27個新品種，“豫香1號”新科108、“豫猴頭1號”等品種快速推廣，成為省主推品種。2023年，全省食用菌產量達630萬噸，其中香菇430萬噸、平菇84萬噸。

　　市場需求是育種的“指揮棒”。隨著社會經濟的快速發展，吃得好、吃得健康成為人們美好生活的向往，食用菌正在走向普通百姓的餐桌，鮮香菇消費逐漸轉變為主流消費。在抓好大宗食用菌生產的同時，我省的羊肚菌、大球蓋菇等食用菌種類發展趨勢強勁，食用菌品種不斷豐富。

　　為滿足鮮香菇消費，河南省食用菌產業技術體系把育種目標聚焦到耐貯硬質品種的選育，選育出耐貯優質的硬質“豫香”系列鮮香菇品種，為鮮香菇的周年供應提供了品種支撐。為了契合健康飲食的消費需求，專家選育出白色毛木耳品種“豫白耳1號”，其蛋白含量是目前主導毛木耳品種的兩倍。

　　2024年河南省食用菌產業技術體系與洛陽大荒野食用菌有限公司合作，選育出全國第一個黃色支系羊肚菌品種，打破了黃色支系羊肚菌不能夠人工栽培的困境。

　　從餐桌到實驗室，從實驗室到餐桌，食用菌育種將繼續緊密貼合消費需求。一方面，開展野生紅菇、牛肝菌等野生不可栽培食用菌的人工馴化，豐富食用菌市場。另一方面，食用菌體系專家將針對脆片、醬類、罐頭、調味料、多糖等不同加工用途，選育不同性狀和特征的食用菌加工專用品種，延伸食用菌的產業鏈，進一步滿足多元化的市場需求。（河南日報記者 劉一潔 整理）

　　記者手記

　　全要素提升守護“舌尖上的安全”

　　河南日報記者 劉一潔

　　農產品是人們生活的必需品。當前，消費市場發生變化，人們不再滿足于傳統農產品的基本供應，需求倒逼產業升級。河南作為農業大省，如何將資源優勢轉化為發展優勢，主動占據競爭優勢地位，無疑要從品質、品牌、產業鏈多方入手。

　　民以食為天。大眾健康意識的提升和對高品質生活的向往，要求農產品必須“質”“量”并重。從實驗室里研發優質品種，到種植過程使用綠色栽培技術，農業生產環節環環相扣，守護“舌尖上的安全”。同時，個性化、多元化的需求受到重視，農業科研人員培育出口感脆嫩的木耳、奶香味的草莓、彩色的馬鈴薯……極大豐富市場供給，推動農產品向多樣化、精細化發展。

　　發揮我省農業資源稟賦，讓農作物變成農產品，離不開產業鏈條的延伸。河南以“糧頭食尾”“農頭工尾”為抓手，加速推動我省從“國人糧倉”到“國人廚房”“世人餐桌”的迭代升級。

　　品牌化是在市場競爭中脫穎而出的關鍵，不僅有助于提升農產品附加值，讓農民獲得更高的經濟效益，也能為產品背書，為消費者提供更明確的選擇依據，從而增強消費意愿和滿意度。我省積極打造農業區域公用品牌“豫農優品”，河南的農產品也成了“名牌貨”。

　　從生產到加工再到品牌賦能，農產品一路“披荊斬棘”。不過，迭代升級并非一日之功。農業生產者應積極擁抱市場，以消費需求為導向，主動靠近綠色化、品牌化發展。科研工作者既要埋頭做科研，也要抬頭問需求，加強技術研發與推廣，為綠色生產、品牌建設和產業發展提供技術支撐。此外，相關標準也亟待完善，以便規范農業產業高質量發展。

　　農產品如何提質升級

　　河南省政府工作報告這么說

　　深化“萬企興萬村”行動

　　大力發展鄉村富民產業

　　做好“土特產”文章

　　因地制宜發展設施農業

　　打造一批超百億、超千億產業鏈

　　培育壯大糧油、畜牧、特色果蔬等產業集群

　　做強“豫農優品”品牌