餐館提供的免費(fèi)筷子

優(yōu)勝南路一家飯店使用的消毒車

經(jīng)三路一家飯店使用的一次性餐具

街頭小店常見一次性免費(fèi)餐具

現(xiàn)象

核心提示|經(jīng)是本好經(jīng)，可怎么念好是門學(xué)問。根據(jù)鄭州工商局的通告，從昨天起，鄭州市飯店提供收費(fèi)一次性消毒餐具的，須同時(shí)提供免費(fèi)消毒餐具，用哪種消費(fèi)者可以自選。新規(guī)實(shí)施的第一天，消費(fèi)者是怎么選的呢？在餐飲店的落地情況又如何？昨日，大河報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

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“出來吃飯還是干凈點(diǎn)，別計(jì)較一塊錢”

餐具不再強(qiáng)制收費(fèi)，當(dāng)免費(fèi)消毒餐具和收費(fèi)消毒餐具放在一起，消費(fèi)者會(huì)選哪個(gè)？為尋找答案，記者先后走訪了豐產(chǎn)路、經(jīng)二路、經(jīng)三路、林科路等街道的11家飯店。

在經(jīng)二路上的一家粥屋，墻壁上張貼著提示“一次性筷子+餐巾紙，一套一元”，在詢問是否有免費(fèi)時(shí)，服務(wù)員隨即從保潔柜拿出筷子和餐具。環(huán)顧整個(gè)餐館，大廳里16桌客人，只有6桌選用了免費(fèi)餐具。服務(wù)員也表示，選收費(fèi)的比選免費(fèi)的多，“每個(gè)顧客想法不同，有的可能覺得收費(fèi)的更干凈吧，其實(shí)免費(fèi)的也都消過毒。”

昨天傍晚，幾位市民走進(jìn)林科路一家熱鬧的餐館坐下，服務(wù)員很快按照人數(shù)擺上一次性消毒餐具，塑料包裝上寫著“有償使用，每套一元”，這時(shí)有人提出是否有免費(fèi)餐具，服務(wù)員便又拿來餐盤和筷子，但上面有明顯水漬，同行的客人說：“算了，出來吃飯還是干凈點(diǎn)，也別計(jì)較一塊錢。”餐館的結(jié)賬臺(tái)人員稱，選用收費(fèi)餐具的占到八成。 2

“點(diǎn)餐時(shí)，沒有告知餐具是否收費(fèi)”

去飯店吃飯，一大群人湊合著用幾套餐具，不知道您是否也做過類似的事呢？

昨日，記者在黃家老店政通路店內(nèi)，見到李女士一家三口在吃包子，可是仔細(xì)觀察卻發(fā)現(xiàn)，三個(gè)人用餐，桌子上卻只有一套餐具，三個(gè)人平分了塑封收費(fèi)消毒餐具中的碟子、小碗和杯子。在餐具的塑料包裝上，印著“有償使用，一套一元”的字樣。而在另外一家店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)了同樣的現(xiàn)象，兩個(gè)人吃飯用一套餐具，或者七八個(gè)人吃飯，只用三四套餐具。

“點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)人員直接把消毒餐具拿過來，并沒有告知是否收費(fèi)，也沒有提醒說，有免費(fèi)的消毒餐具。”李女士告訴記者。之前鄭州工商部門發(fā)布的通告，她并沒有看到。 3

小餐館不愿做“免費(fèi)+消毒”這道“菜”

其實(shí)，此次的“新政”并不新鮮。早在2011年，省工商局消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)處就回應(yīng)稱，餐飲經(jīng)營者有義務(wù)提供安全、衛(wèi)生的消毒餐具，在提供收費(fèi)的消毒餐具時(shí)，也要明確告訴消費(fèi)者有免費(fèi)的以供選擇。

然而，為何至今，只提供收費(fèi)餐具的飯店仍“行走江湖”？

走訪中，經(jīng)三路附近一家魚類餐館雖然配備了消毒柜和保潔柜，但里面只有筷子，平時(shí)僅提供一次性塑料餐具。談及緣由，老板算了筆賬：小店每月使用一千多套餐具，若自己清洗消毒，需要新增一名洗碗工，月工資需兩千元，無疑增加了經(jīng)營成本。“一套餐具賣一塊錢，進(jìn)價(jià)八毛，餐館并不指望掙這個(gè)錢，若讓提供免費(fèi)餐具，我可以不收一次性餐具的錢，把差價(jià)加到菜價(jià)里，‘羊毛還是出在羊身上’。”他說。

記者在多個(gè)小餐館里發(fā)現(xiàn)，消毒柜難以保證每天流動(dòng)食客的需求，從消毒柜取出的餐具常沾著水漬，還未消毒就要取用。鄭州食藥監(jiān)局二七分局工作人員也坦言，雖然要求所有餐館具備清洗消毒的條件，但不少小餐館實(shí)際操作中并沒那么理想，而是采用一次性集中消毒餐具。

河南省餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長張海林表示，餐飲經(jīng)營者應(yīng)該為消費(fèi)者提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具和用具，是毫無疑問的，不過行業(yè)里有明顯“分化”，大中型餐飲企業(yè)提供的基本都是免費(fèi)消毒餐具，而一些小飯店因條件及成本原因，習(xí)慣使用集中消毒的一次性餐具，要求其提供免費(fèi)且消毒的餐具，存在實(shí)際困難也是客觀現(xiàn)實(shí)。

[探因]消毒餐具未必衛(wèi)生

記者在走訪的11家飯店中發(fā)現(xiàn)，除2家仍只提供收費(fèi)餐具、4家只提供免費(fèi)餐具外，有5家餐館同時(shí)提供免費(fèi)餐具和收費(fèi)餐具，但均稱免費(fèi)餐具不如收費(fèi)餐具受青睞，超半數(shù)顧客選用收費(fèi)餐具，甚至有餐館稱用收費(fèi)餐具的比例超過九成。為何多數(shù)還是選了掏錢？

一些受訪市民稱，新政策讓外出就餐能選用免費(fèi)餐具，初衷很好，但他們憂慮的是，免費(fèi)餐具的消毒質(zhì)量能否保證，“若選免費(fèi)的卻保證不了消毒，還是不得不選收費(fèi)的，最后豈不又停在了原點(diǎn)？”

對(duì)此，鄭州市食品藥品監(jiān)督局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，餐飲服務(wù)“準(zhǔn)入門檻”之一是辦理餐飲服務(wù)許可證，辦理該證時(shí)，餐館必須要配備消毒柜、保潔柜。鄭州食藥監(jiān)局金水分局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，若發(fā)現(xiàn)餐具沒有消毒，依法會(huì)先責(zé)令改正，拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

同時(shí)，鄭州食藥監(jiān)局二七分局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，如果飯店提供的餐具是自己消毒的，消費(fèi)者可以查看消毒柜是否正常使用，若設(shè)備有損壞，當(dāng)場即可向商戶提出質(zhì)疑，并撥打12331舉報(bào)反映。

[提醒]強(qiáng)制使用消毒餐具可撥12315舉報(bào)

近日，有50多個(gè)餐飲企業(yè)和消費(fèi)者打電話咨詢一次性消毒餐具的問題。

鄭州市二七區(qū)工商分局消保科科長段智勇告訴大河報(bào)記者，針對(duì)以上提出的疑問，有兩點(diǎn)需要澄清的，首先是，經(jīng)營者在提供符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒餐具的前提下，可以提供收費(fèi)一次性消毒餐具供消費(fèi)者自主選擇。也就是說，餐飲服務(wù)經(jīng)營者如果提供收費(fèi)一次性消毒餐具的，必須事前要讓消費(fèi)者知道，不得在消費(fèi)者不知情的情況下收費(fèi)。

另外一個(gè)需要澄清的問題是，很多消費(fèi)者有疑問，是不是從4月15日起，所有消毒餐具就不收費(fèi)了呢？其實(shí)，并不是這樣。段智勇告訴大河報(bào)記者，餐飲服務(wù)經(jīng)營者向消費(fèi)者提供符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒餐具是其法定義務(wù)，不得僅提供收費(fèi)一次性消毒餐具，同時(shí)還必須提供免費(fèi)的消毒餐具。

對(duì)于遇到只提供收費(fèi)消毒餐具，強(qiáng)制消費(fèi)的餐飲企業(yè)，消費(fèi)者該怎么辦呢？段智勇告訴記者，遇到餐飲服務(wù)經(jīng)營者的違法行為，消費(fèi)者可通過12315熱線向工商部門投訴。

（記者 張叢博 劉江浩 實(shí)習(xí)生 宋迎迎/文 記者 白周峰 實(shí)習(xí)生 呂秋嫻/攝）