? ? ? ?天中晚報訊（記者?? 吳?? 峰）?? 用傳統工藝制作的紅薯粉條因不含添加劑、柔滑勁道、營養豐富、宜烹飪備受人們歡迎。2016年1月3日，記者在遂平縣花莊鎮侉子營村采訪了該鎮居民劉付州用傳統工藝制作紅薯粉條的過程。

? ? ? ? 難得一見的傳統技藝

? ? ? ? 當日，記者在侉子營村的一個院子里看到，一個用磚砌成的大灶臺，上面架著一口直徑1米多的大鍋，正冒著熱氣，10多名老人圍在鍋臺邊忙碌著，一把把熱騰騰的粉條從鍋內撈出。

正在加工粉條的老人邱富說，在此加工粉條的共有11位老人，最大的80歲，他們的平均年齡為65歲。

? ? ? ? 邱富說，雖說手工制作的紅薯粉條不含添加劑、柔滑勁道、口味獨特，深受人們喜愛，但用傳統工藝生產粉條，工序煩瑣，勞動強度大，一般人都不愿意做。

? ? ? ? 工序煩瑣對粉料要求高

? ? ? ? 今年80歲的邱保林告訴記者，手工制作粉條要經過打芡、和粉面、漏粉、撈粉、冷凍、晾曬等10多道工序，需兩三天的時間才能完成。

? ? ? ? ?邱保林說，手工紅薯粉條制作工序特別煩瑣，粉料必須是純紅薯淀粉，不然粉條下鍋時容易斷。技藝精湛的師傅抓起一團揉好的粉面，讓其自然下垂，如不斷落，才可以制作粉條。生產傳統手工粉條還要等氣溫低至0℃，夜晚得有人整夜不休息，往粉條上潑水，讓粉條自然結冰，然后放到水里把冰泡化，掛出去自然晾干 。

? ? ? ? 據劉付州介紹，他于2010年在村里承包了300畝土地，種了100畝紅薯。開始，他用機械加工粉條，由于受市場上假紅薯粉條的沖擊，他的粉條價格不占優勢，銷售成了問題 。為了打開銷路，2013年，劉付州回到村里把會用傳統工藝制作粉條的老人請來加工紅薯粉條。手工純紅薯粉條上市，很受歡迎，他很快就打出了自己的品牌，有很多客戶慕名而來。

? ? ? ? ?傳統工藝即將消失

? ? ? ? ?邱保林告訴記者，他聽村里的老人講， 這種手工紅薯粉條的制作工藝是祖輩傳下來的，一直延續到今天。隨著科技的發展，傳統制作工藝的效率遠遠跟不上機械化，所以手工粉條的制作工藝已面臨失傳。