22日，一些學生正在揚州市宋夾城同時揮勺翻鍋炒制“最大份炒飯”。 圖/CFP

網(wǎng)曝部分炒飯被裝進垃圾車運走。 網(wǎng)絡截圖

22日，在揚州舉行的吉尼斯世界紀錄“最大份炒飯”挑戰(zhàn)賽上，總重量為4192公斤的揚州炒飯榮獲新的吉尼斯世界紀錄。昨日下午，吉尼斯世界紀錄官方發(fā)布聲明稱，因存在浪費情況，這個挑戰(zhàn)無效。

部分炒飯被曝送往養(yǎng)殖場喂豬

10月22日，在江蘇揚州舉行的“最大份炒飯”挑戰(zhàn)賽上，中外300名嘉賓參與烹制，炒出了一份重逾4噸的“揚州炒飯”。

23日上午11時30分許，吉尼斯世界紀錄認證官程東確認總重量為4192公斤的揚州炒飯打破新的吉尼斯世界紀錄，并頒發(fā)了相應的紀錄證書。

但此次“最大份炒飯”后續(xù)處理環(huán)節(jié)引起爭議。網(wǎng)上隨即曝出現(xiàn)場人員腳踩炒飯，并用鐵鏟將炒飯裝進車的圖片。炒飯被工人任意踩在腳下，大量成品被裝進垃圾車運走。此舉引發(fā)網(wǎng)友吐槽，指責主辦方“浪費糧食”、“作秀”等。

主辦方世界中國烹飪聯(lián)合會常務副秘書長桑建曾就此事回應稱，由于炒飯量比較大，考慮到食品安全問題，對此進行了處理，“我們一點也不浪費，這些(不能吃的炒飯)都拉到了養(yǎng)豬場。”

揚州市旅游局回應稱，籌辦活動時已明確安排，炒飯成品將被送至有關(guān)企業(yè)和學校供職工和學生食用。活動中，發(fā)現(xiàn)部分炒飯存放超4小時，不宜食用，故送至養(yǎng)殖場處理，約150公斤。其余已按計劃送至接收單位，并出具相關(guān)書面報告。

吉尼斯稱不接受任何不道德紀錄

昨日中午，吉尼斯世界紀錄官微發(fā)布聲明稱，之前收到主辦方提供的書面報告稱4噸多的食品均已妥善分配至5個接收單位食用，但目前主辦方已經(jīng)表明確實有150公斤的炒飯有不恰當?shù)奶幚硇袨椋`背了其公司關(guān)于大型食品紀錄中食品最終要供民眾食用不得浪費的規(guī)定，因此通知主辦方此紀錄挑戰(zhàn)無效。

吉尼斯世界紀錄大中華區(qū)市場總監(jiān)楊麗娜告訴新京報記者，確有150公斤炒飯鍋底因受到污染而不能食用，“出現(xiàn)這種情況我們必須宣布紀錄無效。”

楊麗娜稱，吉尼斯世界紀錄對大型食品類的紀錄有嚴格規(guī)定，要求用于挑戰(zhàn)的食品最終均應供民眾食用，不得有任何浪費，“吉尼斯世界紀錄不接受任何不道德的紀錄。”

據(jù)悉，吉尼斯方面每周都會收到1000多條世界紀錄申請，但受到規(guī)則等限制，其中95%都會被拒絕。

“吉尼斯是官方認證機構(gòu)，只要符合認證標準，機構(gòu)都可以認證。”楊麗娜稱，確實經(jīng)常有食物類別的挑戰(zhàn)，很多吉尼斯世界紀錄在事后都會有復議的情況，并不少見。但她未透露更多類似例子。

揚州旅游局：官方僅為支持單位

昨日晚間，新京報記者從揚州市旅游局了解到，“最大份炒飯”挑戰(zhàn)賽活動的主辦方系世界中國烹飪聯(lián)合會，而揚州市旅游局是支持單位之一。此次活動的材料準備、器具準備和烹制全過程由世界中國烹飪聯(lián)合會總體負責，揚州市旅游局負責提供場地和安保方面的支持。活動采用市場化的方式運作。

揚州市旅游局方面稱，媒體關(guān)注的炒飯成品回收由世界中國烹飪聯(lián)合會具體負責。據(jù)世界中國烹飪聯(lián)合會副秘書長桑建介紹，炒飯成品由市主要餐飲企業(yè)回收。

新京報記者另從揚州市法制部門獲悉，目前并沒有法律法規(guī)明確要求舉辦此類活動要向政府相關(guān)部門報批。

揚州市烹飪協(xié)會秘書長邱楊毅接受新京報記者采訪時稱，此次活動主辦方是世界中國烹飪聯(lián)合會，因人手不夠，揚州烹?yún)f(xié)受其委托幫助他們借工具和尋找志愿者，與申請世界紀錄無直接關(guān)系。

昨日下午，桑建接受媒體采訪時承認，炒飯并沒有被送至學校。“此次炒飯所用的物料，來自各贊助單位，由揚州市西園飯店等賓館、宋夾城體育休閑公園等提供，活動結(jié)束后，炒飯就交給他們處理，有的賓館就把它用作當天的自助餐。原計劃給學校的部分，考慮到消化量太少就放棄了。”

■ 調(diào)查

4噸炒飯成本超10萬 活動支持方承認浪費

近年來，最大份辣椒炒肉、最大剁椒魚頭、最大南瓜餅……一些地方制作美食“世界之最”的新聞層出不窮。新京報記者梳理上述事件發(fā)現(xiàn)，大部分食物都當場吃完，少部分事件沒有透露食物處理細節(jié)。

新京報記者了解到，這些靠“人海”或“錢海”戰(zhàn)術(shù)破紀錄的盛大活動背后，不僅有熱衷炒作的企業(yè)身影，一些地方政府也樂此不疲協(xié)辦“站臺”。

公開資料顯示，此炒飯活動是由世界中國烹飪聯(lián)合會主辦，揚州市旅游局、揚州蜀岡-瘦西湖風景名勝區(qū)管理委員會、揚州市烹飪協(xié)會、揚州大學旅游烹飪學院等多家單位聯(lián)合支持，參與方還有相關(guān)企業(yè)等。

挑戰(zhàn)賽之前官方“標準”公布

新京報記者了解到，在挑戰(zhàn)賽舉辦同日，挑戰(zhàn)賽的活動支持方揚州市烹飪協(xié)會，也在當?shù)嘏e辦了有贊助商冠名的首屆揚州炒飯全國邀請賽，并在比賽上宣告由揚州市質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布出臺“揚州炒飯”新標準，對揚州炒飯的配料、形態(tài)、色澤等方面均作出約束。

據(jù)悉，“揚州炒飯”新標準規(guī)定了正宗揚州炒飯要以特等秈米飯、鮮雞蛋為主料，以水發(fā)海參、熟地方雞腿肉等8種材質(zhì)為配料，按特定的流程炒制而成。其中，揚州炒飯主料為秈米飯、鮮雞蛋3到4只;揚州炒飯配料為水發(fā)海參、熟地方雞腿肉、中國火腿肉、水發(fā)干貝、上漿湖蝦仁、水發(fā)花菇、凈鮮筍、青豌豆。

為何選擇這個節(jié)點公布標準?揚州市烹飪協(xié)會秘書長邱楊毅介紹，14年前，揚州烹?yún)f(xié)出臺過揚州炒飯的行業(yè)性標準，但推薦性標準一直沒有約束性，行業(yè)中尤其是本土企業(yè)沒有按照標準來，隨意性很大，因此協(xié)會向揚州市質(zhì)監(jiān)局申請將其提升為地方標準，并在此次揚州炒飯大賽上發(fā)布，日后希望能上升為國家標準。

“現(xiàn)在揚州炒飯的價格并不高，但是配料根本忽悠人。”他表示，按照這一標準，消費者發(fā)現(xiàn)炒飯成分缺失，可通過消費者協(xié)會進行投訴。

“一份有830克，賣價50元”

“按照官方標準來看成本價25元左右一碗，賣價為50元，共計830克，夠兩個人吃。”邱楊毅對新京報記者稱，申請吉尼斯世界紀錄的炒飯確實遵照了這一標準。

按此計算，22日舉辦的挑戰(zhàn)賽最終產(chǎn)生的4噸揚州炒飯有5000多份，成本價超10萬，按售價算價值超過25萬元。

近年來國內(nèi)的烹飪協(xié)會曾出臺《關(guān)于賽事運行杜絕浪費的意見》，杜絕相關(guān)活動中可能產(chǎn)生的食材浪費問題。

邱楊毅說，此舉浪費糧食是全國人民的共識，其對后果感到遺憾，“它在最后處理上出了錯，這不能和揚州炒飯畫等號，協(xié)會以后肯定也不做這個事情。”

此次挑戰(zhàn)賽耗費的成本由誰承擔?揚州市烹飪協(xié)會相關(guān)負責人稱須問世界中國烹飪聯(lián)合會，但截至昨日22時，該聯(lián)合會一直未回應。

據(jù)知情人士透露，近年來，申請吉尼斯世界紀錄日益火爆，并成為一項營銷新模式。越來越多的企業(yè)和機構(gòu)希望借助吉尼斯的知名度和影響力宣傳品牌、產(chǎn)品和技術(shù)。吉尼斯相關(guān)公司也在大舉開拓中國市場。

對此現(xiàn)象，中國烹飪協(xié)會副會長邊疆告訴新京報記者，中國烹飪協(xié)會不組織、也不會參加此類吉尼斯世界紀錄活動，其個人對此事持反對態(tài)度，此類賽事確實有勞民傷財?shù)那闆r出現(xiàn)。