你是不是也會這樣：在買雞蛋時，常常更喜歡買土雞蛋，認為土雞蛋比普通雞蛋更有營養。市場上賣的土雞蛋真不少，價格比洋雞蛋也貴了很多。

但是，這些土雞蛋是真的嗎?

三天染出土雞蛋?價格貴7倍!

近日，青島一位市民發現購買的土雞蛋不僅蛋黃顏色格外深，連蛋清也呈紅色，專家查看后判斷，“可能是雞的飼料中添加染色劑所致”。

記者探索發現，網上有很多商鋪在銷售染蛋色素，并打出“蛋黃染色首選”、“效果卓越”、“向國內雞鴨場推薦使用，以提高產品的商業價值”等宣傳語。

某網店銷售人員告訴記者，該公司銷售兩種蛋黃染色劑，“加麗素紅”和“加麗素黃”，每千克售價分別為500元和600元，“通常一噸飼料里加上100克色素，給雞鴨喂上3天左右，馬上見效”。該銷售人員稱，該色素銷量一直非常好，客戶主要是雞鴨養殖者。

根據2015年10月農業部全國農產品批發市場價格行情顯示，普通雞蛋的價格為6-10元/公斤不等，而記者調查發現，有些土雞蛋的價格甚至高達七八十元/公斤，是普通雞蛋的7倍!而且通常論個兒賣。

紅心土雞蛋或添加染色劑 吃了對人體有害

食品與營養專家表示，“雞在飼養過程中吃飼料、食物本身就會給雞蛋‘染色’，不然雞蛋里怎么會有黃色或者偏紅色呢，其實這就是食物中的天然色素——類胡蘿卜素。這是很正常的。飼養行業用加麗素紅/黃，只要是合格的添加劑，可以認為是安全的。”盡管國家規定了可以安全使用的幾種著色劑，允許使用其對雞蛋進行染色，但“染色雞蛋”仍存在食品安全風險。

個別養殖戶覺得幾百塊錢一公斤的價格較貴，會選擇更便宜的染色劑。為節省成本，會選擇國家禁用的工業色素，一位著色劑銷售人員表示，前幾年甚至還有為給雞蛋染色添加蘇丹紅的現象!

這些非法添加劑，對人體的肝腎器官有明顯的毒性作用，嚴重可致癌!

土雞蛋真的比一般雞蛋有營養?“土雞蛋和一般雞蛋其實也就是在微量元素上有少許不同。”醫學專家說他們平時去超市，也只買一般雞蛋。雖然土雞蛋的個頭小，蛋黃顏色深，吃起來口感相對嫩滑，但其實二者最終的營養成分差別并沒有商家宣傳的那么大。

同時，散養的土雞下蛋率比較低，而且周期長，無法像飼養的雞那樣規模化生產，所以，真正的土雞蛋應該沒有市場上說的那么多。

一般大家都認為土雞蛋就是農民養的雞下的蛋，但是由于農民飼養的方式以及雞所吃的食物不同，產的蛋也會千差萬別，有的營養均衡，有的營養不良。即使是土雞，也可能缺維生素、生病。

而且人們所青睞的自由散養的“散養雞”自由采食，也有可能長期食用田地里被農藥化肥污染的食物，遭到環境污染。這樣的土雞蛋未必就會比養雞場圈養的雞下的蛋更有營養，更安全。

而蛋黃的顏色，主要來自飼料或者食物中的色素，通常是類胡蘿卜素。平時吃的飼料或者食物本身就有一些，所以天然會有顏色。并且不法商販為了顏色更深，會在飼料中添加色素，即使添加的物質安全無害，也并不會使雞蛋更有營養。

如何挑雞蛋

1 雞蛋殼--有厚度有硬度

原因：自然環境下放養或是散養的雞在大自然環境中能夠充足的獲取鈣元素，加上每兩天到三天才產一個蛋。所以蛋殼具有一定的厚度和硬度。

2 聞一聞--無腥味異味

新鮮的土雞蛋除非是土雞受到食物鏈的污染絕對不會有任何腥味或是異味。無味為佳。

3.搖一搖--有一點動靜

用手搖一搖，有一點動靜的，說明是真蛋，如果搖一搖就感覺里面像是散了或者半天都沒什么動靜的，這說明是假蛋或者壞蛋。

4.蛋清--有粘性，分兩層

真正的土雞蛋蛋清有粘性，甚至可以承受重力。蛋清分濃蛋白與稀蛋白兩層，打開雞蛋后可見濃蛋白緊緊地粘附在蛋黃四周而不會散開。把雞蛋煮熟吃的時候，也可見里面的蛋白是分為二層的。

5.蛋黃--看大小比例，看隆起的高度

無論是雞蛋大小，蛋黃大小至少占到整個雞蛋打開后的三分之二以上。土雞蛋的蛋黃有較強的立體感，猶如一顆圓溜溜的會站立的珠子。母雞一旦經激素喂養，高產的話，由于卵細胞發育未完全成熟變排出體外，蛋黃不大。

>在選購雞蛋時，盡量選擇正規渠道購買。

>選新鮮的雞蛋，關注包裝上的生產日期，且一次不要買太多。放入冰箱冷藏時要注意與其他食物隔開，不要造成交叉污染。