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孜然煎豬扒

編輯:leinrvg 時間:7/31/2015 10:20:19 AM 瀏覽:2113

原料:

豬里脊肉一塊、雞蛋一個、面包糠適量、鹽、孜然粉、橄欖油、洋蔥、花椒。

做法:

1、里脊肉不宜切的太厚,太薄也不好。5mm以上,1cm以內;

2、切片后敲打的步驟不可少。用刀背或者專門的小肉錘不停的兩面都敲打使肉變大,變松;

3、加入調料腌制時要用手多‘按摩’一下,使肉充分吸收調料,這樣可使肉更嫩更入味;

4、喜歡酥脆一些的,要多滾一些面包糠。喜歡嫩一些的,則少滾一點。煎的時候要用不粘鍋,鍋里熱油時,先炸一下洋蔥和花椒,撈出不要,這樣油更加香一些。然后放入肉,用小火或者中小火,一面煎好了再翻面。