原料：

北極蝦500克、紅椒、蔥段、蒜末、姜末、鹽、糖、雞精適量。

做法：

1、將北極蝦洗凈，剪去蝦腳和蝦須。

2、放置在濾網上瀝干水份，以防炸蝦時油濺出。

3、把蒜磨成蒜泥，紅椒去籽切碎，蔥姜剁成碎末。

4、在鍋中倒入適量的食用油后將其燒熱。

5、接著把瀝干水份的北極蝦放入鍋中。

6、用大火炸約1分鐘左右后撈出瀝干油份。

7、接著另起一鍋放入少許油，放入姜，蒜，紅椒，蔥花爆香。

8、再放入炸好的北極蝦，轉中火放入鹽和糖翻炒均勻即可。

制作蒜香椒鹽蝦時的四個注意事項：

1、在挑選蝦子時，最好以中小型蝦為主。

2、蝦本身很容易入味，因此無需提前腌制。

3、蝦洗凈后要減去蝦腳，這樣炸出的成品很會美觀。

4、最后加入少許糖可以起到增鮮提味的作用，量不可過多。