□尹媛媛/文   羅錦文/圖

市民張先生告訴記者，在市濱河路練江河畔有這樣一家飯店：石寨鋪全牛山莊。這個飯店的五香牛肉肉質嫩爛松軟，入口醇香不膩，余味濃郁悠長。昨日，記者走訪了這家飯店。

該飯店的主廚告訴記者，他們飯店的五香牛肉取材自本地飼養的黃牛，用上好的牛腱制作而成。

食物放大鏡：

牛肉富含豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力，對術后、病后需要調養的人群在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

美味指數：★★★★★ 

推薦指數：★★★★★

受歡迎指數：★★★★★

做法：

1.將適量鹽、白糖、大蔥、八角、花椒、辣椒放入鍋中，加水熬一個小時，然后冷卻。同時將牛肉洗干凈，放在盆內備用。

2.將牛肉放入配料湯中，每天翻3~4遍，腌制7天。

3.將腌制好的牛肉放入老湯中，文火煮3~4個小時。待牛肉開花后，將牛肉撈出即可食用。

五香牛肉。

烹制材料：牛肉

調料：鹽、白糖、大蔥、八角、花椒、辣椒

腌制牛肉。