原料：

雞一只（最好是土雞）、花菇十朵。

做法：

1、雞清洗處理干凈；

2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）；

3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末；

4、放入姜片和蔥段；

5、倒入少許料酒；

6、倒入泡花菇的水（注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去哈）；

7、放入泡發好的花菇；

8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。

【碎碎念】：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。

3、這個湯本身已經很鮮了，所以最后調味只需要加鹽就可以了。