原料：帶骨雞胸肉（沒買到帶骨雞胸，用了雞腿）400克、九層塔1把、蔥姜蒜適量、生抽1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、鹽1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、紅薯淀粉3-4大匙。

做法：

1、雞腿洗凈抹干，去皮去骨切小塊；

2、加入蔥段、姜片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、鹽、五香粉、白胡椒粉和香油；

3、拌勻后腌制1-2小時，濾干；

4、加入紅薯粉拌勻靜置一會兒，至表面有點開始返潮；

5、鍋內倒入適量油、油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起、稍涼后再入油復炸一次；

6、出鍋前加入洗凈濾干的九層塔再炸3-4秒鐘，出鍋濾油即可。