原料：

蝦肉175克、熟花生米、植物油80克、紅油2.5克、鹽2克、醬油7毫升、醋5毫升、雞精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干紅辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、蔥10克、姜片8克、蒜片6克、彩椒切片最后裝飾，備用。

做法：

1、去掉蝦頭，在背脊中間處切開一刀，不斷開。加鹽，味精，料酒，蛋清，淀粉上漿；

2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段；

3、將糖，醋，醬油，味精，料酒，水淀粉，湯對成汁；

4、鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發白時加入蔥節，姜片，蒜片炒出香味，再放入彩色辣椒和熟花生米；

5、最后潑入調好的碗汁，點幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成。