這款蛋黃雞肉卷，作為宴客菜很不錯(cuò)，賣(mài)相好，做法簡(jiǎn)單。味道也很好。

       【原料】：

         雞腿 兩只   咸蛋黃 9個(gè)

       【配料】：

         紅辣椒一個(gè) 蒜九瓣  大蔥一段

       【調(diào)料】：

         叉燒醬一湯匙  蠔油一湯匙  番茄醬半湯匙 黑胡椒一茶匙  橄欖油一湯匙 酒釀一湯匙            

  1，雞腿肉剔骨用刀背砸平。

   2，所有調(diào)料混合成汁。

   3，雞肉，蔥絲，蒜碎，紅辣椒絲，調(diào)料汁混合腌漬雞肉。冰箱冷藏過(guò)夜。        

   4，蛋黃上鍋蒸20分鐘。

   5，用篩子碾成末。

   6，借助保鮮膜搓壓成一毛硬幣粗的圓柱形。

   7，腌漬好的雞肉。

   8，雞肉中放入蛋黃柱，卷起。

   9，用消毒的棉繩扎好。         

   10，包上錫紙，烤箱220度，烤20分鐘，倒出烤盤(pán)里的汁水，打開(kāi)錫紙。

   11，拿出來(lái)刷一層腌肉汁。打開(kāi)錫紙繼續(xù)烤10分鐘即可。

   12，烤好的雞肉卷切片擺盤(pán)即可。

   后話(huà)：

   1，這個(gè)雞肉卷也可以蒸，并且里面裹的東西可以換其他喜歡的東西。

   2，調(diào)料里有鹽，蛋黃也很咸，所以不要放鹽。

   3，雞腿肉去骨后，用刀背交叉砸平，比較方便卷起蛋黃。