【原料】：

          豬蹄一只 黃豆一把

    【配料】：

          姜片  枸杞（可以不要或者換成胡蘿卜青豆之類的），豌豆粉（也可以沒有）

    【調(diào)料】： 

          涼拌料汁（根據(jù)自己家的喜好，涼拌菜的調(diào)料即可，我放了：鹽，生抽，香醋，胡椒，辣椒油，香油，雞汁，蒜泥，姜末，香菜，花生碎）        

   1、豬蹄焯水，水開放一勺白酒去味，撈出洗凈備用，黃豆泡軟膨脹。姜切片

   2、豬蹄，黃豆，姜片，一起放進砂鍋。燉兩三小時。

   3、燉好放入泡軟的枸杞子。        

   4、豬蹄撈出來，黃豆也撈出來，姜片扔掉。

   5、湯汁放到鍋里，大火煮開熬一會，大概五分鐘。用一湯勺豌豆粉勾芡。

   6、豬蹄去骨切成絲。湯汁倒進保鮮盒。

   7、黃豆和豬蹄絲混合后放進保鮮盒里，用勺子攪拌均勻。

   8、放入冰箱成型即可。頭天晚上做，第二天吃就很好。

   9、切塊，用涼拌料汁拌好就行了。

   后話：

   1，蹄凍比豬皮的好吃，因為里面有筋也有肉。放了黃豆更好吃，因為黃豆很軟糯。

   2，這回的豬蹄不要燉太爛，太爛了沒口感。我燉了兩個小時。

   3，豌豆淀粉勾芡可以讓皮凍更硬一點，成型好。沒有也可以不放，但是相對較軟。要是不用豌豆粉勾芡 ，燉的時間就要三小時，那樣豬蹄可能就不那么勁道了，看個人喜好吧！

   4，要想更好看，可以放胡蘿卜青豆之類的，不過我不喜歡太復(fù)雜。好吃才是硬道理。

   5，做涼菜，切菜的刀和板都要保證絕對衛(wèi)生。皮凍切好，建議用溫開水沖一下，或者純凈水沖，但是別熱，熱了燙化了。