食材明細

小長茄適量、五花肉末適量、生粉適量、雞蛋適量、姜蔥末適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、胡椒粉適量

制作步驟

1. 準備材料

2. 肉末調入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜蔥末、雞蛋和生粉攪勻腌制一會兒

3. 將茄子一刀斷一刀連切成片

4. 往茄子中間夾上肉末料

5. 雞蛋打入碗中，加入生粉，調入少量鹽和胡椒粉調成面糊，要稍濃稠一點，不然會掛不上糊，將茄夾在面糊里打個滾

6. 油鍋燒至六成熱時，將茄夾下入油鍋，中火炸至兩面金黃

7. 撈出濾下油，擺盤

8. 鍋里用甜辣醬、番茄醬、糖、一點老抽調成醬汁（根據自己口味）

9. 澆在茄夾上面即可。