原料：

土豆三個 咸蛋黃三個 鹽適量 糖少許 奶粉一勺

做法：

1.將土豆洗凈去皮。

2.將土豆切成片，這樣可以蒸熟的更快。

3.將切好的土豆上鍋蒸熟。

4.將蒸好的土豆取出晾涼，蒸發掉多余的水分。

5.將土豆片制成土豆泥。

6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因為蛋黃是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

7.取出咸蛋黃。

8.將蛋黃用勺背壓碎。

9.在手上涂少許油，取適量土豆泥搓成小球，然后滾上一層玉米淀粉。裹玉米淀粉是為了炸制的時候土豆泥不會變散，不必裹太厚。

10.將裹好淀粉的土豆泥放入鍋中炸。這步炸土豆泥的油溫可以適當高一些，因為土豆泥是熟的，只要放到油鍋炸制定型即可，不要炸太久。

11.鍋內放油，放入蛋黃，炒出泡沫后加入適量的鹽。

12.放入土豆泥翻炒均勻出鍋。