食材明細

山藥適量、木耳適量、紅椒適量、蒜適量、牛肉粉適量、鹽適量

制作步驟

1.  紅椒切塊。

2.  木耳泡發去根撕小塊。

3.  山藥去皮切片，用清水清洗幾遍。

4.  鍋內放油燒熱炒香蒜末。

5.  下山藥爆五分熟。

6.  下紅椒一起炒至斷生。

7.  最后下木耳炒至成熟即可。

山藥炒木耳做法小貼士

一點心得：

*去皮的山藥不要用鐵質的器皿，去好皮的山藥要泡在水里面清洗幾遍，這樣就不會變黑了。

*皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗后就會緩解了。

*山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆；

*挑黑木耳的時候，選擇顏色比較黑，看上去要干透，一朵一朵比較完整的相對優質。