近日，玉山鎮在涼粉產業園內舉辦涼粉制作技術培訓活動。技術員細心講解制作方法，大家認真聆聽，潛心學習，收獲滿滿。

玉山涼粉是遂平縣具有悠久歷史和豐富文化內涵的地方特色小吃，涼粉不僅是一道美食，更是一種文化，它承載了玉山鎮人民的勤勞和智慧，見證了玉山鎮的發展變遷。玉山涼粉選料考究，選用優質扁豆、豌豆等為主要原料，經過多道工序精心制作而成，食用時佐以蒜泥、芝麻醬、陳醋、辣椒油等佐料，入口軟、綿、彈、滑，以獨特的口感、豐富的營養價值和獨特的地域風味，深受消費者喜愛，成為當地一張美食名片，產業在不斷發展。

玉山鎮涼粉店有數十家，走在街道上，涼粉的叫賣聲此起彼伏。越來越多的食客慕名到這里品嘗玉山涼粉美味，這一特色美食已成為當地民眾致富的渠道之一。不僅當地人喜歡吃涼粉，還吸引了外地人來這里品嘗美味。

 近年來，玉山鎮黨委、政府將鄉村振興與產業發展深度融合，打造了涼粉全鏈條多功能產業發展平臺和具有一定影響力的特色品牌，通過種植、加工、銷售、推廣等一條龍產業鏈，惠及了更多的群眾。該鎮以美食為介促進鎮域經濟快速發展，不斷放大農文旅融合發展的綜合效應，激活了鄉村振興“新引擎”。  

記者：張磊  王永勝