大河報-河南日報記者 盧松 本報通訊員 潘澤豫

　　“二十八，把面發”，饅頭等面食是過年必備主食。“我們靠著‘玩面蛋兒’，拉長面粉加工鏈條，打造了享譽全國的‘北京’方便面，如今生產的鮮拌面更是‘火’出了國門。”2月5日，南街村集團有限公司總經理竇彥森說。

　　走進位于臨潁縣的南街村集團鮮拌面廠無菌車間，只見面粉在機器傳動下變面片，面片變面條，經高溫蒸煮、乳酸保鮮、殺菌及避光儲存后，鮮拌面就新鮮“出爐”。溫水一沖，封蓋不到2分鐘，一盒香味四溢的鮮拌面就可以吃了。“我們的鮮拌面不僅國內暢銷，還成了荷蘭等國家的網紅食品，每月出口額超百萬元。”南街村貿易有限公司工作人員趙喜瑞說。

　　從20世紀80年代暢銷全國的“北京”方便面，到如今香飄海內外的鮮拌面，南街村集團的方便面已發展至第三代。非油炸是鮮拌面最大的賣點，而如何保鮮曾經是它最大的難點。

　　“我們組建了技術攻關小組，經過上百次實驗，最終攻克了鮮濕面生物保鮮等30多項技術難題，使產品的保質期達6個月以上。”趙喜瑞說。南街村集團還與中原食品實驗室、河南工業大學合作，探索在堿性條件下的保鮮技術，以更接近消費者對面條口感的要求。如今，鮮拌面保鮮技術已成為南街村集團的核心競爭優勢。

　　鮮拌面銷量激增，但南街村集團始終重視食品安全與產品質量。“我們按照質量工藝操作程序，對生產車間關鍵崗位進行實時監測，確保產品出廠合格率達到100%。”竇彥森說。南街村集團先后推行了全面質量管理、ISO9000、ISO22000等系列國際標準。同時，建立了完善的產品追溯體系，實施了質量責任人制度，從源頭保障食品安全。

　　深耕面制品數十年的南街村集團，先后開發出鮮拌面、煮拌面、金絲拉面等10余個新產品。目前，鮮濕面產品貢獻了南街村集團近五分之一的產值。

　　“我們建有自己的面粉廠，年轉化糧食10多萬噸，從訂單基地采購的原料占總采購量的80%以上。”竇彥森介紹，南街村集團牽頭成立了小麥產業化聯合體，實現了育種、種植、收儲、面粉生產、食品加工“五級訂單”全覆蓋，種植環節實現種、肥、藥等“九統一”，既保障了企業和農民節本增效，又促進了糧食供應鏈的安全穩定。