到了這個(gè)季節(jié)，各品種的橘子就開始登陸市場(chǎng)。橘子一瓣一瓣剝開，個(gè)頭不大，果肉很軟，味道又甜，很受大家喜歡，不少人輕飄飄一吃就是兩三斤。

　　然而，不少人對(duì)吃橘子依然顧慮重重，流傳最廣、影響最大的說法就是：最好不要吃橘子，原因是因?yàn)殚僮有詼兀菀住吧匣稹薄＿€有人說，現(xiàn)在的橘子這么好看，都是染色了的；還有人擔(dān)心，橘子吃多了，會(huì)變成“小黃人”，不好看，還有害……

　　橘子真的會(huì)讓人上火嗎？到底要不要吃橘子？今天我們來聊聊橘子。

　　橘子有什么營(yíng)養(yǎng)？

　　冬季水果里的VC“大戶”

　　橘子是柑橘類水果中的一員，它味道酸甜，還富含維生素C（VC）。柑橘類水果中 VC的含量通常也有20～30mg/100g，比冬天里另兩個(gè)水果明星——蘋果（1～5 mg / 100 g）和梨（4～8mg/100g）可要多多了。

　　在缺少新鮮果蔬的冬季，橘子絕對(duì)是很好的VC來源，基本上一個(gè)中等大小的橘子，就能滿足孩子每天一半的 VC 需求。而且，柑橘中還含有豐富的鉀、類胡蘿卜素，以及橙皮素、柚皮素等等，它們都是對(duì)健康有益的成分。所以，在冬天，橘子絕對(duì)是為數(shù)不多的水果中比較好的一種。

　　橘子吃多了會(huì)上火？

　　吃完注意及時(shí)漱口

　　“上火”是個(gè)很難定義的概念。

　　所謂“上火”，是古人對(duì)一類身體感受的歸納總結(jié)。很多人吃橘子之后就會(huì)上火，牙齦紅腫，嘴巴潰瘍……就說是上火。這是怎么回事呢？

　　其實(shí)，對(duì)于橘子來說，出現(xiàn)這些問題的罪魁禍?zhǔn)资恰僮又械奶欠趾扛摺．吘归僮拥暮橇恳灿?0%呢。

　　吃太多橘子，意味著就會(huì)攝入大量糖分。高糖分會(huì)讓嗓子發(fā)干發(fā)澀；有一些敏感的人，還可能因?yàn)殚僮又械墓幔械窖例l和胃部不適。如果吃完后沒有及時(shí)清潔口腔，這些食物殘?jiān)⑻欠志腿菀自斐煽谇粌?nèi)細(xì)菌滋生，引起炎癥，初期可能表現(xiàn)為牙齦發(fā)炎，主要特征是牙齦紅腫、容易出血、有脹痛。

　　這些是不是很像你吃了水果后感覺“上火”的表現(xiàn)？

　　所以，很多人就會(huì)認(rèn)為吃橘子容易上火。但解決的方法很簡(jiǎn)單：別貪嘴，每天吃一兩顆橘子還是可以的。而且，吃完橘子后及時(shí)用牙線清理牙縫中的果肉殘?jiān)⑶壹皶r(shí)用清水漱口，那么你可能就不會(huì)覺得有任何水果讓你“上火”了。

　　吃橘子好，還是喝橘子汁好？

　　當(dāng)然是吃橘子更好

　　橘子榨汁后，膳食纖維幾乎都被過濾掉了，而且糖分太多，對(duì)健康非常不利。

　　美國(guó)兒科學(xué)會(huì)（AAP）建議，不要給1歲以下嬰兒喝果汁，6個(gè)月以后的嬰兒可以直接吃果泥，1歲以后的孩子也要限制喝果汁。

　　美國(guó)兒科協(xié)會(huì)認(rèn)為，對(duì)于不滿1歲的嬰兒，果汁沒有任何健康優(yōu)勢(shì)，1歲以內(nèi)的嬰兒絕對(duì)不能喝果汁（無論純果汁與否）。與完整水果果肉相比，果汁沒有任何營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)；它對(duì)于任何年齡段的嬰幼兒及兒童的健康均衡飲食結(jié)構(gòu)，都沒有重要意義。

　　橘子這么紅，都是染色的？

　　染色只在表皮，進(jìn)不去果肉

　　還有很多家長(zhǎng)擔(dān)心，現(xiàn)在的橘子都是染色的，畢竟之前網(wǎng)上也一直流傳著橘子染色的視頻。

　　其實(shí)，大家也不用太擔(dān)心。

　　首先，即使是染色的，安全風(fēng)險(xiǎn)也很低。所有的色素、染料用量都很小，因?yàn)橛枚嗔司痛土恕Ａ可伲】滴：蜎]多大。比如當(dāng)年赫赫有名的蘇丹紅鴨蛋，后來評(píng)估發(fā)現(xiàn)，大約每天吃1000個(gè)才有可能有危害。不過，就算“吃了沒事”也照樣違法，我們還是應(yīng)該嚴(yán)厲抵制這種行為。

　　其次，橘皮的表面是油性的，就算想染色，染料也難以穿透。一般你用手摸一摸，如果手變紅了，那就可能是涂了染料了，就走開，不買罷了。

　　關(guān)鍵是，吃橘子的時(shí)候，我們都要?jiǎng)兤つ兀旧疃嘁彩潜砥ぃ馐沁M(jìn)不去的，去皮再吃就沒問題了。

　　橘子吃多了，會(huì)變成“小黃人”？

　　只會(huì)短時(shí)間影響“顏值”

　　還有人說，橘子吃多了皮膚會(huì)變黃，會(huì)變成“小黃人”？這是真的嗎？

　　的確，這不是謠言。如果吃太多橘子，皮膚的確會(huì)變黃，就可能變成“小黃人”。

　　這是因?yàn)殚僮樱ǜ涕伲┲泻胸S富的胡蘿卜素，如果經(jīng)常吃很多橘子，人體就會(huì)攝入太多胡蘿卜素，人體代謝不掉，血液中的含量過高，就會(huì)導(dǎo)致皮膚變黃，這種情況被稱為“高胡蘿卜素血癥”，也叫“橘黃癥”，這種癥狀的典型表現(xiàn)就是手掌、足底明顯變黃，嚴(yán)重的甚至?xí)淼钠つw變黃。

　　不過，它只會(huì)短時(shí)間地影響“顏值”，并不會(huì)影響健康。只要暫時(shí)不吃黃色的橘子，過一兩周就能恢復(fù)正常，一般也不需要進(jìn)行特殊的治療。

　　而且，除了柑橘（橘子），胡蘿卜、南瓜、木瓜、芒果等蔬果中的胡蘿卜素也含量豐富，如果吃很多，也會(huì)變成“小黃人”。如果你發(fā)現(xiàn)最近有點(diǎn)面色變黃，也要看看自己是不是這些蔬果吃多了。

　　每天吃幾個(gè)橘子更健康？

　　糖分多，吃兩三個(gè)即可

　　還是要提醒大家，橘子糖分還是比較多的，橘子中的含糖量平均是11.9%，甜的橘子還會(huì)更高。如果吃太多橘子，能量攝入可不低。所以，也不要吃太多。

　　我國(guó)膳食指南推薦，普通成人每天吃水果的量是200g～350g左右，折算到柑橘類，差不多也就是兩三個(gè)中等大小的橘子。

　　如果實(shí)在愛吃，多吃一兩個(gè)橘子也沒問題，但一定要注意少吃點(diǎn)其他主食，同時(shí)注意清潔牙齒。

　　（食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）