? ? ? ?12月22日是冬至日，冬至是我國農歷中的一個重要節氣，作為吃貨的小伙伴們肯定早已將冬至節氣包含的地理知識都忘光，只記得吃餃子。

? ? ? ?所以，今天我們就來補補冬至里包含的地理、氣候學知識，以及了解一下冬至吃餃子的習俗是怎么來的吧！

? ? ? ?中國古代將冬至分為三候：一候蚯蚓結；二候麋角解；三候水泉動。意思就是——蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍十分強盛，土中的蚯蚓仍蜷縮著身體；麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為麋的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角；由于陽氣初生，此時山中的泉水已現流動且有溫熱。

? ? ? ?“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”據說這個習俗是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。漢南陽稂東人張仲景曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。辭官返鄉時，他看到白河兩岸的鄉親饑寒交迫，不少人凍爛了耳朵，便讓弟子搭起醫棚，支起大鍋，舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。后人學著“嬌耳”的樣子包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。至今仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

? ? ? ?另一冬至節食俗是吃餛飩，因為中華民族始祖之一的盤古生于混沌，以此紀念始祖盤古誕生。

? ? ? ?另外，從餃子的營養層面分析，餃子本身就是一種“食物多樣、營養豐富”的食物，從餃子皮來看，谷物為代表搟制而成，富含蛋白質以及碳水化合物，特別是還有很多人用粗雜糧制作餃子皮，其營養會更加豐富，還很好的促進了粗細搭配。除了“皮兒”，當然還有飽滿的餡料，餡料當中以菜、肉為主，很好的做到了葷素搭配，加之調味料的填充，味道誘人，形態誘人。皮兒與餡兒的完美結合，不失為冬至之時的絕佳美食。

冬至吃餃子雖說是一如既往的習俗，但也是有講究的。從現代營養學角度來說，建議大家要“健康過冬至，餃子變花樣”。很多人拘泥于“豬肉大蔥、羊肉胡蘿卜”等餡料的傳統水餃，但是這種水餃相對而言食材還是比較單調，建議大家可以多用一些其他的新鮮食材。素三鮮（蝦仁+韭菜+雞蛋）、鲅魚餡（鲅魚+芹菜+土豆）都是很不錯的搭配，既達到了味道的鮮美，又促進了食物多樣以及營養均衡，是明智之選。

? ? ? ?冬至節氣還有什么講究??

? ? ? ?冬至可謂是養生的重要時機，主要是由于“氣始于冬至”。因為從冬季開始，生命活動開始由盛轉衰，由動轉靜。此時科學養生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。

? ? ? ?冬至之后，調整飲食作息也至關重要，冬季干燥寒冷，極易上火，飲食需要“增酸減辛”，多攝入水分；冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎；為了避免上火，飲食宜少量多餐，注意“三多三少”，也就是蛋白質、維生素、纖維素多，而且糖類、脂肪、鹽少；還要注意避免加重燥氣，影響身體的正常運轉。