加谷物

現(xiàn)在我們吃的大米，多為深度加工后的精致大米，雖然口感更加細(xì)膩柔軟，但這種大米淀粉含量高、升糖快。精白米被反復(fù)脫殼去除了大米的谷皮、胚芽等部位，也造成了大米營(yíng)養(yǎng)的大量流失。

比起“膚白貌美”的精白米，糙米的顏值就遜色多了。可是正是因?yàn)楸Ａ袅四且粚游ⅫS的谷皮、胚芽和糊粉層，糙米就富含多種膳食纖維和礦物質(zhì)，能夠幫助消化，減少糖分的轉(zhuǎn)化，而且更能增加飽腹感。

煮米飯時(shí)多加一小把糙米，能幫助糖尿病患者的控制血糖，還有助于減肥呢，飯量不減卻能控制體重，愛(ài)美的姑娘們一定要試試哦~！

白米飯吃膩了，加點(diǎn)顏色吧！紫米、黑米都是珍貴的谷物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于普通大米。紫米可補(bǔ)血暖胃，用它煮粥煮飯食用能滋陰補(bǔ)腎，對(duì)皮膚、頭發(fā)都很好。

黑米更是藥食同源的珍貴食材。多吃這兩種有顏色的米，你會(huì)變得氣色紅潤(rùn)、發(fā)質(zhì)強(qiáng)韌，越吃越年輕。

歐美國(guó)家人民的飲食多以谷物為主，他們最常吃的就是燕麥。比起大米來(lái)，燕麥所含的營(yíng)養(yǎng)更為豐富，最關(guān)鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素，能有效降低人體血液中的膽固醇含量，預(yù)防血栓的形成。

對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，煮飯時(shí)用燕麥代替一部分大米，煮出的飯更粘跟軟糯，不僅有助于消化，也能保護(hù)血管的健康。

加豆類

煮飯時(shí)加入幾粒紅豆，煮好的紅豆飯，撲鼻而來(lái)的紅豆清香，味道更加香甜，好吃極了！

紅豆是傳說(shuō)中的“瘦腿瘦臉”食物，并非有什么神奇之處。主要是因?yàn)榧t豆中含有大量的鉀元素，是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物，能利濕利尿、消除水腫，有助于消除腿部脂肪。

新鮮的蕓豆通常做蔬菜食用，干蕓豆便可用來(lái)煮粥煲湯，營(yíng)養(yǎng)豐富、還能提鮮。特別是紅蕓豆，它是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，和米飯同煮食用，對(duì)于高血壓、心臟病的人來(lái)說(shuō)，具有很好的保健效果。

除此之外，紅蕓豆中富含花色苷和皂苷，這種物質(zhì)具有良好的抗炎效果，可以緩解局部性炎癥引起的身體疼痛。

需提醒大家的是，蕓豆必須高溫煮爛才可食用，否則無(wú)法消除蕓豆中的毒素，容易引起食物中毒。

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精白米＋綠豆=清熱驅(qū)燥

秋冬氣候干燥、空氣濕度小，容易虛火旺、嘴唇干燥。煮米飯時(shí)，加點(diǎn)綠豆或綠豆芽同煮，可以清熱降火，趕走秋燥。

另外綠豆中所含的生物活性物質(zhì)，如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，具有抑菌殺菌的功效，能緩解身體炎癥、對(duì)抗病毒性感冒。

紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便。如果長(zhǎng)期有便秘困擾的人，可以試試煮米飯時(shí)加幾塊紅薯，蒸熟后和米飯一起吃，既能填飽肚子，也不會(huì)擔(dān)心攝入過(guò)多的糖分，有助于提高身體新陳代謝的效率。

南瓜中的胡蘿卜素含量很高，它具有很強(qiáng)的抗氧化功效，可以預(yù)防身體器官衰老，保持皮膚緊致。另外，南瓜中還含有鈷元素，可增強(qiáng)造血功能，有助于調(diào)理身體、補(bǔ)足氣血。秋冬季節(jié)多喝南瓜粥，就是最簡(jiǎn)單、方便的美容滋補(bǔ)秘方。

但需注意的是，不可過(guò)量地食用南瓜。每周吃一兩次南瓜飯，還需要多搭配其他蔬菜，這樣才能達(dá)到最好的食補(bǔ)效果。

山藥除了能煲湯，蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊，和米飯同煮，可以滋補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎氣。山藥的口感軟糯、易消化，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，能起到很好的調(diào)理效果，減輕胃痛、胃潰瘍。

山藥中所含的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的記憶力，能夠強(qiáng)健大腦、益壽延年。

Tip 1： 淘米不要過(guò)度清洗?

現(xiàn)在，我們從市面上買(mǎi)到的大米，通常經(jīng)過(guò)篩選和加工過(guò)的，極少出現(xiàn)米蟲(chóng)或小砂礫。因此無(wú)需過(guò)度清潔，更不要用熱水淘米，只需要用清水漂洗1—2次即可。大米米皮外層有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)度清潔容易造成營(yíng)養(yǎng)流失哦~

Tip 2： 好米飯要多浸泡?

淘好米后，不要急著煮飯。可以先將大米浸泡一會(huì)，這樣一來(lái)大米加熱時(shí)，更容易均勻受熱，煮出的米飯顆粒更飽滿、口感更細(xì)膩。通常浸泡時(shí)間，以不超過(guò)30分鐘為宜，天冷時(shí)可適當(dāng)延長(zhǎng)至40-50分鐘。需注意，浸泡太久反而會(huì)影響米飯口感。

如果要加入雜糧和豆類一起煮飯，建議先將豆類、糙米等提前浸泡一晚，這樣更容易煮爛，吃起來(lái)也不會(huì)有生硬、粗糙的感覺(jué)。

Tip 3： 添油加醋米更香?

米飯上鍋煮之前，向米飯中加一小勺白醋，米飯更加松軟，而且能避免延緩碳水化合物吸收的速度，幫助調(diào)節(jié)血糖指數(shù)。醋的比例以500g大米加1ml醋為宜，千萬(wàn)別放太多，當(dāng)心米飯酸掉牙哦~

另外，煮好的米飯滴入幾滴植物油，會(huì)更加香軟，有助于腸道消化，還能增進(jìn)食欲。

Tip 4： 煮好還要燜一會(huì)兒?

煮好后的米飯，不要立刻起鍋，最好讓米飯?jiān)阱伬餇F上15分鐘，這樣米飯吃起來(lái)口感更佳，對(duì)于腸胃不好的老人來(lái)說(shuō)，吃松軟一點(diǎn)的米飯可以養(yǎng)胃。